インスタントラーメン製造機を最適に動作させるための特定の温度と湿度の要件はありますか?

温度と湿度は、即席麺製造機の最適な動作に重要な役割を果たします。一般的な考慮事項をいくつか示します。

温度要件:
加工エリア: 加工エリアの周囲温度は、一貫した麺生産を維持するために非常に重要です。通常は 20°C ～ 25°C (68°F ～ 77°F) の温度が推奨されます。この範囲であれば、混合、混練、押し出しなどの生地の取り扱いプロセスがスムーズに進むことが保証されます。この範囲外の変動は生地の弾力性に影響を与え、製造される麺の食感や形状に影響を与える可能性があります。
乾燥段階：乾燥時の温度は麺の種類や乾燥方法によって異なります。標準的なインスタント ラーメンの場合、温度は通常 70°C ～ 100°C (158°F ～ 212°F) の範囲です。温度が高いほど、水分の除去が速くなり、望ましい硬さと質感を実現するために不可欠です。ただし、繊細な麺類や特殊な製品の場合は、加熱しすぎや食感の劣化を防ぐために、より低い温度が必要な場合があります。

湿度要件:
処理エリア: 処理エリアで最適な相対湿度 (RH) レベルを 40% ～ 60% に維持することが重要です。この範囲は生地の水分レベルのバランスをとり、生地が急速に乾燥したりベタベタしすぎたりするのを防ぎます。適切な湿度により、一貫した押出と切断が保証され、均一な麺の形状とサイズに不可欠です。
乾燥段階: 乾燥中の湿度管理も同様に重要です。通常、RH レベルは約 10% ～ 20% と低く保たれます。湿度が低いと麺からの水分の効率的な蒸発が促進され、表面のひび割れや乾燥ムラのリスクを最小限に抑えながら乾燥プロセスが促進されます。このステップは、すべてのバッチにわたって均一な質感と品質を達成するために重要です。

焼きそば製造ライン